Risoto de Palmito com Tomate Cereja

Hum, risotos! Minha paixão...

Para prepará-los não basta seguir alguma receita é preciso intuição e organização. Eu gosto de deixar tudo pronto, cortado, picado, porque o risoto depende exclusivamente da sua mão. Isso mesmo, prepare-se para mexer, mexer e mexer...

Vamos falar desta receitinha: A união palmito + tomate cereja + queijo é espetacular e foi pensada para atender ao paladar da minha cunhada Mariana, que está amamentando e não pode comer nada muito forte. Outro apaixonado por esta receita é o meu filho, que diz: eu não gostei, eu A-D-O-R-E-I! Então tá...

Ingredientes                                             

• 1 porção de arroz arbóreo;
• 1 cebola picada;
• 2 colheres de sopa de  manteiga;
• ½ taça de vinho branco a seu gosto;
• 2 dentes de alhos amassados e picados;
• 100g  de queijo parmesão ralado grosso;
• 10 tomates cereja cortados ao meio;
• 1 vidro de palmito cortado em rodelas;
• 2 caldos de legumes dissolvido em 1,5 litros de água.
• Manjericão a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo: Ferver 1,5 litros de água com o caldo de legumes com um ramo de manjericão (que pode ser opcional ou outra erva como alecrim). Reserve quente para o preparo do risoto.

Não esqueça de deixar tudo previamente cortado, tipo cozinha de chef. Veja a minha!

Molho: Refogar a cebola e o alho na manteiga até que fiquem transparentes, depois acrescentar o arroz arbóreo e deixe dourar por um minuto. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até ela evaporar. Vá adicionando uma concha por vez do caldo de legumes, esperando o caldo reduzir e mexendo sempre. Assim que o arroz estiver cozido, junte o palmito, a manteiga e o parmesão. Misture bem. Eu não costumo usar sal, pois o caldo de legumes já tem. Em seguida, acrescente o tomate cereja! Servir imediatamente...risotos são assim, para serem degustados na hora!