Minicupcake de Nutella

Eis que chega o segundo mês da minha sobrinha Bibi. Tínhamos que comemorar! O escolhido: minicupcakes de Nutella! Navegando pela web encontrei o blog Mamão com Açúcar, que publicou uma receita de minicupcake de chocolate, receita da Tati do Panelaterapia! Já que as duas haviam testado e eu não tinha muito tempo para saber se daria certo ou não, fui em frente! A receita é ótima, portanto vou compartilhar...

A cobertura de Nutella ficou por minha conta. Que sinceramente, não poderia ter feito melhor escolha!

Ingredientes

1 e 1/2 xíc de farinha de trigo (peneirada);
2 ovos;
1 col de sopa bem cheia de manteiga em temperatura ambiente (eu uso a manteiga culinária);
1/2 xíc de leite;
1 xíc de açúcar (peneirado);
3 col de sopa de chocolate em pó (peneirado);
1 col de sobremesa de fermento em pó.
1 col chá de essência de baunilha

Eu dobrei a receita e bati tudo na batedeira. Primeiro a manteiga em temperatura ambiente (isso é muito sério) com o açúcar, depois os ovos e a essência. Aí acrescentei o chocolate, intercalando o leite e a farinha, e por último o fermento. Tudo alocado nas forminhas (eu uso uma forma com 24 posições), então a receita dobrada dá para 2 fornadas.

Preencha as forminhas e leve ao forno pré aquecido a 180C, por +- 10 min.

Para a cobertura eu fiz uma mistura de 1 vidro de Nutella (pequeno) com 2 caixinhas de creme de leite. Deixei uns 40 minutos na geladeira para ter consistência e depois decorei com saco tipo de confeiteiro. Tudo depende da criatividade e inspiração! Se quiser, pode comer sem cobertura, porque eles são simples, básicos e divinos.

Brigadeiro na Colher

Vai aqui muito mais uma ideia, do que uma receita. Um mimo na decoração do aniversário do meu filho. O tema foi futebol com a decoração nas cores preto, branco e verde. A ideia vale para qualquer tipo de festa e todos adoram!

A receita de brigadeiro pode ser a da sua preferida e os confeitos também podem acompanhar a sua decoração. Crie!!!!



Estrogonofe de Chocolate com Morango

O estrogonofe é um prato bastante conhecido, mas a versão doce da receita ainda não é tão famosa. A combinação de chocolate e morango ficou simplesmente uma delícia. Que tal preparar hoje?

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 caixas de morango picados 

2 caixinhas de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina culinária
4 claras
6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo: Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina até atingir ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar, enquanto bate as claras em neve.

Acrescente o creme de leite, os morangos e por último às claras em neve. Deixe na geladeira por 2h e sirva.

Espaguete de Atum

Macarrão me lembra infância, mas foi só na fase adulta que descobri as mil e uma formas de servir , sem o bom e farto molho vermelho de domingo. A sogra é campeã no preparo de um refogadinho digno de incrementar qualquer massa, até mesmo o simples e bom espaguete.

A receita é fácil, para aqueles dias que precisamos improvisar e preparar uma comidinha rápida, porém de sucesso! Aí, vai...

Espaguete com Atum

Ingredientes

500 gramas macarrão Espaguete “grano duro”

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 tomates picados

2 latas de atum sólido (em água)

Azeitonas pretas sem caroço

Azeite

Sal

Modo de Preparo: Ferver 2 litros de água com sal e óleo. Cozinhar o macarrão por 8 minutos ou até que esteja al dente.

Molho: Refogar a cebola e o alho no azeite, depois acrescentar os tomates picados, o atum e as azeitonas. E pronto, basta misturar a massa e servir.

Bolinho de Couve Flor

Quem tem sogra já sabe que elas tem táticas para manobrar o paladar dos netos e estimularem os pobrezinhos a comerem gato por lebre, pois então...eis que quando as crianças chegaram a cozinha e se depararam com a vovó na "fritura" a felicidade foi ímpar:

 Obaaaa, a vovó fez bolinho de A-R-R-O-Z...

Hein?! Não pequenos. Vocês acabaram de comer bolinho de couve-flor e amaram!

A receita é da revista Malu e vale dividir com vocês, porque é sensacional!

Bolinho de couve-flor

Ingredientes: 3 xícaras (chá) de couve-flor cozida - 1 ovo - 1 xícara (chá) de leite - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (chá) de fermento em pó - óleo para fritar
Preparo: numa tigela, amasse a couve-flor com um garfo. Misture os ingredientes restantes aos poucos até obter uma massa homogênea. Pegue colheradas da massa e frite em óleo quente. Retire, escorra em papel toalha e sirva.

Cupcake de Chocolate com Marshmallow

A receita deste bolinho é básica, mas com a cobertura de marshmallow resultou em

uma combinação leve, deliciosa e bonita.

A receita do marshmallow é da Mamis!

Receita do Marshmallow

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

3 claras
 Misture o açúcar, a água e leve ao fogo alto até ficar em ponto de fio. Bata as claras até formarem picos moles e não quebradiços. Aos poucos, junte a calda quente às claras, batendo sempre, até esfriar e adquirir uma consistência cremosa e firme. Misturar corante em gel da cor pink (você pode ir colorindo aos poucos até chegar no tom que precisa). Para decorar os cupcakes eu utilizei saco descartável de confeitar e finalizei com confeitos, tudo meio sem regra.

Receita Cupcake de Chocolate

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açucar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 (colher) sobremesa de fermento em pó

1 (colher) de bicarbonato de sódio

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

3/4 xícara (chá) de óleo

Eu misturo os ingredientes secos e tudo peneirado. Em outro recipiente misturo os ovos, o leito e o óleo, então junto todos os ingredientes até ficar homogêneo. Você pode usar a batedeira ou o  fouet. Bom, para colocar no forno utilize as formas próprias para cupcake com as devidas forminhas de papel posicionadas e leve para assar em forno médio preaquecido por 15 minutos

Risoto de Bacalhau da “Tatinha”

Bom, quem me acompanha já sabe que minha especialidade culinária são os risotos. Estou sempre procurando uma receita diferente para cativar meus degustadores.

O Risoto de Bacalhau foi elaborado para atender ao paladar de uma genuína descendente de portugueses, a Tatá...prima do meu sogro. Por isso, vou batizá-lo com o nome dela.

O sabor, eu e a sogra achamos divino. Quer testar?

Ingredientes                                             

• 1 porção de arroz arbóreo;
• 1 cebola picada;
• 2 colheres de sopa de  manteiga;
• ½ taça de vinho branco a seu gosto;
• 2 dentes de alhos amassados e picados;;
• 2 tomates picados;
• 300grs de bacalhau em pedaços ou desfiado;
• 2 caldos de legumes dissolvido em 1,5 litros de água.
• Azeitonas pretas a gosto
• Manjericão a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo: Ferver 1,5 litros de água com o caldo de legumes com um ramo de manjericão (que pode ser opcional ou outra erva como alecrim). Reserve quente para o preparo do risoto.

Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água.

Não se esqueça de deixar tudo previamente cortado, tipo cozinha de chef.

Molho: Refogar a cebola e o alho na manteiga até que fiquem transparentes, depois acrescentar o tomate e o arroz arbóreo, deixando dourar por um minuto. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar. Vá adicionando uma concha por vez do caldo de legumes, esperando o caldo reduzir e mexendo sempre. Assim que o arroz estiver cozido, junte o bacalhau, a manteiga e as azeitonas pretas. Misture bem. Eu não costumo usar sal, pois o caldo de legumes e o bacalhau já tem.

Eu indico e sugiro acompanhar com um vinho branco seco bem gelado.

SÃO PAULO RESTAURANT WEEK

Acontece até 18 de setembro, em São Paulo, a 9ª edição Restaurant Week, reunindo em torno de 230 restaurantes, com cardápios especiais (entrada, prato principal e sobremesa) oferecidos a R$31.90 no almoço e a R$43.90, no jantar (bebidas, serviço e couvert não inclusos).

Além de divulgar e democratizar o trabalho de chefs e restaurateurs, a SPRW cumpre um importante papel social, sugerindo aos clientes dos restaurantes participantes uma contribuição de R$ 1 em cada refeição para a ONG Ação Comunitária (cliente da KB! Comunicação).

Baixe o guia completo: http://www.restaurantweek.com.br/BX_guia_SPrw%20red.pdf

Brigadeiro de Morango

Apresento uma receitinha emprestada da minha cunhada Mariana que emprestou da Renata. É simples, prática e gostosa. O gosto...hum, sabe danoninho? Então...
É ótima para festas infantis ou para quando precisamos de uma sobremesa rápida.
A receita foi preparada para um Chá de Bonecas e por ser rosa, fez parte da decoração da festa...tudo organizado pela Mari Melo http://www.scrapbymari.blogspot.com/

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 copo de iogurte integral
1 TANG sabor morango

Bater tudo no liquidificador e pronto! Basta gelar ou se os ingredientes já estiverem gelados, só servir. É uma delícia!

Risoto de Palmito com Tomate Cereja

Hum, risotos! Minha paixão...

Para prepará-los não basta seguir alguma receita é preciso intuição e organização. Eu gosto de deixar tudo pronto, cortado, picado, porque o risoto depende exclusivamente da sua mão. Isso mesmo, prepare-se para mexer, mexer e mexer...

Vamos falar desta receitinha: A união palmito + tomate cereja + queijo é espetacular e foi pensada para atender ao paladar da minha cunhada Mariana, que está amamentando e não pode comer nada muito forte. Outro apaixonado por esta receita é o meu filho, que diz: eu não gostei, eu A-D-O-R-E-I! Então tá...

Ingredientes                                             

• 1 porção de arroz arbóreo;
• 1 cebola picada;
• 2 colheres de sopa de  manteiga;
• ½ taça de vinho branco a seu gosto;
• 2 dentes de alhos amassados e picados;
• 100g  de queijo parmesão ralado grosso;
• 10 tomates cereja cortados ao meio;
• 1 vidro de palmito cortado em rodelas;
• 2 caldos de legumes dissolvido em 1,5 litros de água.
• Manjericão a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo: Ferver 1,5 litros de água com o caldo de legumes com um ramo de manjericão (que pode ser opcional ou outra erva como alecrim). Reserve quente para o preparo do risoto.

Não esqueça de deixar tudo previamente cortado, tipo cozinha de chef. Veja a minha!

Molho: Refogar a cebola e o alho na manteiga até que fiquem transparentes, depois acrescentar o arroz arbóreo e deixe dourar por um minuto. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até ela evaporar. Vá adicionando uma concha por vez do caldo de legumes, esperando o caldo reduzir e mexendo sempre. Assim que o arroz estiver cozido, junte o palmito, a manteiga e o parmesão. Misture bem. Eu não costumo usar sal, pois o caldo de legumes já tem. Em seguida, acrescente o tomate cereja! Servir imediatamente...risotos são assim, para serem degustados na hora!

Macarrão com Molho Branco e Presunto

A maioria das pessoas torcem o nariz para o macarrão integral. Aqui em casa ele é amado, principalmente pelas crianças, que gostam dele bem simples, apenas com manteiga. Segredinho: usamos a margarina Becel sabor manteiga, que é muito saborosa.

Neste dia, eu incrementei o bonitinho e ficou divino. Ah, no começo a panela aqueceu demais e manteiga quase queimou o alho. A sogra veio salvar e deu a dica: para não queimar a manteiga, colocar um pouquinho de óleo. Feito!

Macarrão Integral com Molho Branco de Presunto e Queijo

Ingredientes

50 gramas de margarina culinária (mas pode ser qualquer uma)

500 gramas macarrão Penne Integral

1 colher de mostarda

100 gramas Presunto picado

100 gramas Muçarela picada (é assim mesmo, com ç, porque o duplo "z" de palavras italianas vira, em português, "ç" – vide dicionário Aurélio).

1 cebola picada

2 dentes de Alho picados

2 tomates picados

Noz moscada a gosto

500 ml de leite

2 colheres de amido de milho

Sal

Veja o Passo a Passo

Modo de Preparo: Ferver 2 litros de água com sal e óleo. Cozinhar o macarrão por 8 minutos ou até que esteja al dente.

Molho: Refogar a cebola e o alho na manteiga, depois acrescentar os tomates picados e deixar até formar um molho laranja. Dissolver as duas colheres de amido de milho em um copo de leite (cerca de 200 ml) e acrescentar ao refogado, mexendo sem parar. Você pode ir adicionando os outros ingredientes como o leite, a mostarda, sal e a noz moscada. Assim que desligar, acrescente o queijo e o presunto. O molho rende bastante! O ideal é colocar para gratinar no forno, mas aqui em casa estava todo mundo com muita, muita fome e comemos assim mesmo. Faça a sua escolha!

Brigadeiro de Colher

Eu nunca soube muito bem fazer brigadeiro, mas essa receita é bem simples...para iniciantes com eu. Claro que contei com a ajuda da sogra na hora de dizer se o ponto estava bom ou não.
Optei por duas versões, branco e preto. O resultado pode ser conferido no chá de bebê da Gabriela, minha sobrinha recém chegada. Para decorar, amoras...um mimo!

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 tablete de chocolate meio amargo, picado
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo: cozinhar o leite condensado com o chocolate em fogo baixo até obter a consistência de brigadeiro mole (cerca de 10 minutos). Para fazer o chocolate branco, basta não acrescentar o chocolate.

Cupcake de Milho com cobertura de Chocolate Branco

Eis um cupcake que agrada. Leve, básico e bem brasileirinho! A primeira vez que testei a receita foi na festa junina da KB! e penso que todos amaram. Ele não tem aquele visual ... não é um objeto de decoração, mas você pode cobri-lo com pasta americana se quiser.
Eu prefiro o meu assim...e a sogra também!

Massa
Ingredientes:
2 latas de milho verde em conserva (se preferir, use 2 xícaras de milho verde fresco cozido)
6 ovos
2 latas de leite condensado
½ xícara de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo da massa:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter uma mistura bem homogênea. Distribuir as forminhas de papel na fôrma de cupcakes e preencher com a massa apenas até três quartos da capacidade. Assar em forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada. Retirar da fôrma e deixe esfriar completamente antes e colocar a cobertura.

Cobertura de chocolate branco e coco
Ingredientes:
1 tablete de chocolate branco
1 caixinha de creme de leite
Coco ralado grosso

Derreter o chocolate no microondas, misturar o creme de leite e o coco.

A Paixão pelos Cupcakes...

Eu não sou nenhuma chef ou expert em cupcakes. Também não os comercializo e nem pretendo...apenas tenho admiração por eles. O pouco que sei foi por meio da leitura do livro "O Mundo dos Cupcakes", da Carole Crema. Sensacional!
O livro é uma verdadeira inspiração e eu, claro, recomendo!

Que tal inovar o bolo de aniversário?

A ideia surgiu agora no aniversário de 8 anos da Maria Fernanda, minha filha. Ela pediu um Chá de Bonecas e lá fomos eu, a sogra e a cunhada Mariana planejar o evento. E deu super certo! Preparamos uma receita super fácil de cupcake de chocolate, com cobertura de marshmallow (utilizamos o gel corante pink) e ganache de chocolate meio amargo. Para finalizar confeitos e velinhas.

Receita do Cupcake de Chocolate

Eu já testei várias, mas está é a mais simples e mais saborosa. Só uma dica...não deixem passar do tempo de tirar do forno, porque resseca e para deixá-los bonitos é preciso não ultrapassar 3/4 das forminhas.

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açucar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 (colher) sobremesa de fermento em pó

1 (colher) de bicarbonato de sódio

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

3/4 xícara (chá) de óleo

Eu misturo os ingredientes secos e tudo peneirado. Em outro recipiente misturo os ovos, o leito e o óleo, então junto todos os ingredientes até ficar homogêneo. Eu não uso a batedeira, somente o fuê.

Bom, para colocar no forno utilize as formas próprias para cupcake com as devidas forminhas de papel posicionadas e leve para assar em forno médio preaquecido por 15 minutos