Risoto com Camarão Salteado

Eu vou aprontar com vocês degustadores. Eis, mais uma comida dos deuses...
Juro que não vou ficar comentando muito, afinal acho muita sacanagem ficar contando com requinte como este prato estava saboroso, gostoso, divino, maravilhoso...enfim, meu povo...é camarão!!!

Ingredientes

1Kg de arroz arbóreo
1kg de camarão pequeno (para molho, bobó, risoto) - como não encontrei o fresco usei o congelado
200g de manteiga
2 cebolas raladas
2 colheres de molho de tomate
2 taças de vinho branco seco
250 g de queijo parmesão ralado grosso
3 litros de caldo de camarão (pode ser industrializado)
sal, pimenta, salsinha a gosto

Camarão Salteado

300g de camarão médio com casca, temperado no limão, sal e alho


Modo de fazer

Derreter a manteiga na panela e depois refogar a cebola, o camarão e o molho de tomate e o arroz e refogar um pouco. Em seguida pode acrescentar as duas taças de vinho branco e misturar bem. Então, prepare-se para iniciar  cuidadosamente o preparo arescentando uma concha de caldo quente por vez e mexendo sem parar. Até que o risoto esteja com aspecto cremoso e o arroz que ao morder você não sinta duro. Desligue então o fogo, misture o queijo. Veja se é preciso acertar o sal.

Em outra panela, hora de saltear os camarões com casca no azeite e na cebola.

Monte os pratos com o risoto e os camarões no azeite.
Jesus, nem preciso dizer o resultado. As fotos nem ficaram bonitas, porque fiquei tão ansiosa para degustar que esqueci a produção. Juro que na próxima faço isso melhor.

Degustem!

Risoto de Marguerita

Como é bom estar na cozinha para preparar o que gostamos!
É como boa música, você pode ouvir inúmeras vezes mas nunca se cansa. Eu tenho essa paixão...os risotos!
Nesta reunião em casa, tive a grata alegria de colaboradores em torno do fogão aprendendo e ajudando no passo a passo. Uns acrescentavam os ingredientes, outros ajudavam a mexer, outros registravam todo o passo a passo para que pudessemos apresentar para vocês e o melhor...sempre tem alguém disposto a manter a taça cheia, combustível para seguirmos em frente.

Enfim, a noite foi ótima...seja pela receita, mas principalmente pela alquimia dos que estavam em volta para degustá-la.

Eu e minha cunhada Mariana, a "iniciada", ficamos estudando durante uma semana qual seria o sabor do risoto....ela escolheu o de marguerita e eu o de camarão, para agradar meu filho Bernardo (apaixonado). Esta segunda receita vou publicar outro dia. Hoje vamos falar somente do de Marguerita! A combinação queijo, tomate e manjerição sempre foi um sucesso...e vai continuar sendo!!!!

Ingredientes

1 kg de arroz arbóreo
2 cebolas raladas
200 g de manteiga (eu uso La Serenissima)
250g Tomate Cereja
400 g Mussarela de Bufala
2 taças de vinho branco seco
1 caixa de creme de leite
250g de queijo parmesão ralado grosso
Folhas de manjericão
3 litros de caldo de legumes


Modo de fazer

Durante o dia preparamos o caldo de legumes, foram 4 tabletes para 3 litros.
O tomatinho e a mussarela de bufala foram cortadas ao meio.
Derreter as 200g de manteiga na panela e depois refogar a cebola. Em seguida acrescentar o arroz e refogar um pouco. Em seguida pode acrescentar as duas taças de vinho branco e misturar bem. Então, prepare-se para iniciar todo o esforço mexendo muito acrescentando aos poucos uma concha de caldo e mexendo sem parar. O risoto merece todo o seu esforço. Quanto mais você mexer, mas ele sentirá o carinho e ficará caidinho por você. O caldo deve ser acrescentado de concha em concha, aos poucos. Misturando muito, muito, muito. Nesta hora, minha cunhada passou o bastão para o "marido" que mexeu muito. Quase no fim do caldo, ele desesperado imaginando que não daria certo tive que dar uma mãozinha e eis que estava no ponto. Bom, daí desligamos o fogo, acrescentamos o creme de leite, o tomate cereja, a mussarela de bufala, o queijo parmesão ralado e as folhas de manjerição. Continue misturando para dissolver bem os queijos e sirva acompanhada de queijo parmesão.
O primeiro risoto deles ficou divino! Será repetido inúmeras vezes...por nós e tenho certeza por todos vocês que testarem a receita.

Tomate de Forno com Queijo Minas

Outro dia fui em uma livraria e comprei uma revista de culinária brasileira. Sensacional! Fiquei apaixonada por todas as receitas, mas confesso que o grau de dificuldade médio para mim é mega blaster difícil. Hahahaha...
Bom, mas quem fez a estreia da revista foi a sogra incentivada pela cunhada.
Ela não seguiu a risca a receita, criou a sua. Por isso é a sogra!!!
Agora mesmo, quando fui postar questionei você usou esse ingrediente...ela respondeu: Não! E este? Também não! Caramba...temos aqui, uma receitinha nova!
Espero que apreciem. Não sou expert em fotografia, fiz o que pude...mas posso jurar que o sabor é realmente memorável!!!!

Ingredientes

6 tomates
400 g de queijo minas
150 g de presunto
1 cebola
azeitonas verdes picadas
salsinha, cebolinha e orégano fresco a gosto
azeite
sal

Modo de fazer

Corte a tampa do tomate e retire o miolo. Pique o queijo minas, o presunto e a cebola separadamente. Misture todos os ingredientes e tempere com o azeite, orégano e sal. Recheie o tomate com essa mistura. Disponha em uma travessa untada e leve ao forno e asse por 20 minutos. Quando tirar do forno, salpique com salsinha e cebolinha.

CheesePicanha do Tio

Eu tinha a sensação de que os lanches não faziam parte do rol das receitas culinárias, mas ledo engano. Há sim, uma vasta categoria destinada a eles. Dos mais sofisticados aos mais simples.

E hoje, como é véspera de feriado e todo mundo se prepara para viajar, arrumar as malas ou simplesmente deixar a cozinha de lado e descansar no lar doce lar. Que tal algo mais fácil, intuitivo e sem segredos?

Bom, você pode seguir nossos passos ou inventar o seu!

 

Nossa receitinha do CheesePicanha do Tio

 

Ingredientes:

1 colher (sopa) de maionese

Hambúrguer de picanha

Pão de hambúrguer com gergelim

2 fatias de queijo mussarela ou prato (tipo polenguinho)

Folhas de alface (americana)

Fatias de tomate

Cebola cortada em rodelas

Pepino em picles

 

Modo de preparo:

1. Asse o hambúrguer (sim, não fritamos...porque aqui preferimos que os lanches saiam todos juntos. Então meio que montamos uma linha de montagem). Não perde em qualidade, até porque o hambúrguer tem bastante gordura.

2. Quando o hambúrguer estiver assado, ponha o queijo sobre ele só para derreter um pouco, mas não muito. Não é para dar a sensação de dissolvido.

3. Aqueça o pão na chapa ou também no forno.

4. Passe maionese na fatia de pão (peça ajuda das crianças, da sogra, da cunhada, do cunhado – enfim coloque a família na cozinha), coloque o hambúrguer junto com o queijo, a alface, o tomate, cebola, o picles e feche com a outra metade do pão.

5. Todo lanche deste nível que se preze, deve ser acompanhado de catchup e mostarda. Não esqueça de providenciar!

Pudim de Pão com Panettone

A dica de hoje é da Chef Kyka Toledo!!! Compartilhando com a sogra, cunhadas, mãe, pai, marido e apaixonados pela nossa cozinha...
Como o Natal está se aproximando e começamos a pensar na sobremesa ideal para as festas. Que tal essa? #aprovada

Ingredientes:
• 1 Panettone com Amêndoas Arcor 500g
• 50grs de Uva Passa Branca (sem caroço)
• 50mls de Vinho do Porto
• 20grs Amêndoas Laminadas
• 1/2 Favas de Baunilha
• 3 Gemas de Ovos
• 60grs de Açúcar
• 450grs Creme de Leite Fresco
• 1 Ovo
Rendimento: 1 unidade com 10 porções
Modo de Preparo:
1. Em uma panela ferva as passas com o vinho do porto e deixe descansar por 2 horas.
2. Em um recipiente misture as gemas sem pele, o açúcar, o creme de leite, o ovo e a fava de baunilha. Misture até que tudo esteja bem incorporado. Reserve.
3. Corte o panettone em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
4. Em uma forma redonda, forrada com papel manteiga, coloque as fatias de panettone com a casca para baixo.
5. Espalhe as uvas passas entre as fatias, regue tudo com o creme e finalize com as amêndoas laminadas.
6. Cozinhe em forno 150 graus, em banho maria por aproximadamente 1h.
7. Leve para gelar e sirva.

Festival de Bruschettas

Bruschettas criativas são opções práticas e deliciosas para uma recepção em casa! Confira 4 receitas para deixar os convidados com água na boca.

Bruschettas com Brie e Geléia de Damasco

Ingredientes
20 fatias de pão italiano de 2cm de espessura
600g de queijo brie
100g de geléia de damasco
2 colheres de azeite de esporão
Modo de preparo
Monte as bruschettas somente com azeite e queijo brie. Leve ao forno a 150 graus por 10 minutos.
Ao servir ainda quente, coloque a geléia de damasco em cima do queijo.
Tempo de preparo: 25 minutos
Bruschettas Shitake

Ingredientes
20 fatias de pão italiano de 2cm de espessura
2 bandejas de shitake fresco
2 colheres de azeite de esporão
50g gergelim branco
20 ml shoyu
40g manteiga

Modo de preparo
Corte o shitake em fatias, leve ao fogo com manteiga e shoyu por 4 minutos. Reserve o caldo separadamente.
Monte as bruschettas somente com azeite e shitake. Leve ao forno a 150 graus por 10 minutos.
Ao servir ainda quente, coloque o caldo do shitake e o gergelim.

Bruschettas Zucchini com Queijo Taleggio

Ingredientes
20 fatias de pão italiano de 2cm de espessura
600g de Queijo Taleggio
300g de Zucchini
2 colheres de azeite de esporão

Modo de preparo
Corte o queijo taleggio e o zucchini em cubos pequenos, misture-os em uma tijela e tempere à gosto.
Leve as fatias dos pães cortados e regados com azeite ao forno a 150 graus por 10 minutos.
Ao servir ainda quente, distribua a mistura dos cubos em cima das fatias de modo aleatório.

Bruschettas tradicionais

Ingredientes
20 fatias de pão italiano de 2cm de espessura
800g de tomate italiano
2 colheres de azeite de esporão
150g queijo parmesão ralado
½ mç de manjericão

Modo de preparo
Lave os tomates, tire a pele e corte em cubos pequenos. Misture com as folhinhas de manjericão.
Monte as bruschettas somente com azeite e os tomates em cubos e manjericão. Leve ao forno a 150 graus por 10 minutos.
Ao servir ainda quente, coloque a geleia de damasco em cima do queijo.

Hamburgueria Big Jack tem Festival de Mini Hambúrguer

Festival acontece nas cidades de Piracicaba e Campinas, em SP!!!!

A Hamburgueria Big Jack, pioneira ao resgatar o estilo “anos 50”, inova mais uma vez e leva para as unidades Castelo, Parque D. Pedro e Shopping Piracicaba o Festival do Mini Hambúrguer. O rodízio é oferecido toda terça e quinta-feira das 18h as 23h30 no espaço superior do Castelo e no Deck da Hamburgueria Big Jack do Parque D. Pedro Shopping. Na unidade de Piracicaba, o serviço é oferecido também de terça e quinta-feira das 18h às 22h. Durante o Festival são servidas as versões em miniatura dos quatro lanches mais vendidos da Hamburgueria: mini Jack’s Burger, mini Chicago, Mini New York, Mini San Diego e fritas à vontade. As bebidas são vendidas à parte. Hamburgueria Big Jack – Piracicaba Espaço Gourmet - Shopping Piracicaba Rua Limeira, 722 - 13414-900 - Piracicaba - SP Fone: (19) 3403 3833 Hamburgueria Big Jack – D. Pedro Parque D. Pedro Shopping – Entrada das Flores – Campinas Tel: 3756.7701. Hamburgueria Big Jack – Castelo Rua Oliveira Cardoso, 376 – Jd. Chapadão – Campinas Tel: 3212.2833 / 3212.3171 Hamburgueria Big Jack I Rua Coronel Quirino, 532 – Cambuí – Campinas Tel: 3368.6980 O cardápio está disponível no site: http://www.bigjackhamburgueria.com.br/

Brigadeiro Branco de Colher

Aqui o tema era Spa Day!!!
Todo lindo e caprichado pela decoradora Mari Melo www.marimelo.com.br
Mas a mamãe aproveitou a deixa para preparar os docinhos que a princesa adora!

A receita é fácil, fácil...e a sua filhota ainda pode ajudar a preparar!

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Granulado branco para decorar ou qualquer outro confeito

Modo de Preparo

Na panela coloque o leite condensado em fogo baixo para cozinhar até que atingir o ponto de brigadeiro mole, em seguida retirar do fogo e misturar com o creme de leite!

Surpresa...não vai chocolate branco, isso mesmo! Uma vez eu fiz com o chocolate picado, mas ficou muito, muito doce! Não aconselho!!!

Mousse Iogurte de Morango

Fácil, rápido e muito saboroso!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pote de iogurte integral
1 caixinha de creme de leite
1 pacote suco Tang

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, separe em taças e coloque na geladeira por 2 horas.

Para servir, decore com morangos inteiros.

Brigadeiro de colher

Não é tão original assim, porque cada um tem uma receitinha diferente!

Eu aposto nesta para as festinhas infantis dos meus filhos! Neste ano, o pequeno escolheu o tema games e optamos com a decoradora Mari Melo www.marimelo.com  por tons cítricos e personalizados. Ficou lindo!

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 barra de 180 gr de chocolate meio amargo (picado)
1 caixinha de creme de leite
Granulado belga ao leite em pastilhas

Modo de Preparo

Na panela coloque o leite condensado em fogo baixo, acrescentando aos poucos o chocolate meio amargo picado. Assim que estiver em ponto de brigadeiro mole, retirar do fogo e misturar com o creme de leite!

Colocar nos copinhos e depois decorar com granulado belga!

Salada verde com duo de tomates

Salada é um coringa. Linda de morrer, decora a mesa e também a silhueta. Então, manda ver que mal não faz.

Para esta receita uma combinação muito saborosa, um duo de tomates, o cereja e o seco. Juntos, revelam um sabor especial.

Os ingredientes são:

- Rúcula
- Alface roxa
- Alface lisa
- Tomate cereja (ou pera)
- Tomate seco
- Mussarela de búfala
- Azeitona preta


Para o molho indico o tradicional azeite, vinagre ou limão e sal. Excelente entrada para o jantar, pois contém proteína.

Dia da Pizza: peito de peru, alho poró e cream cheese

Já sabem né! Minha comidinha preferida...mas ando fugindo dela em versões calóricas, por isso opto por receitinhas próprias ou quando provo alguma e gosto, faço em casa para dividir com os amigos e com a família.

Hoje, dia 10 de julho, tenho que compartilhar esta receita. Não sou do tipo coloca a mão na massa, até porque não gosto de sofrer...cozinhar é sim um prazer, mas até a página 20. Não porque exija esforço, porque realmente não sei lidar com a decepção de dar errado. Então, vou investir no certo. Compro a massa semi pronta, pode ser a do supermercado, a da padaria, da pizzaria perto da sua casa. Enfim, aí você escolhe. Se você quiser fazer a massa também, fica a seu critério. A massa que escolhemos para a pizza da foto, foi aquela mais grossa.

No caso, o que vale mesmo é o molho feito em casa e o recheio, que combina textura e sabores diferentes.

Ingredientes

1 disco de pizza (semi pronta)

100 g Queijo Mussarela picado

100 g Peito de Peru picado

Cream Cheese

Alho poró em rodelas finas

Tomate Cereja

Azeitonas preta

Receita molho

3 tomates sem pele e sem semente, alho, sal e azeite.

Bate no liquidicador.

Vamos montar as pizzas?

Distribuir o molho sobre os discos, intercalar o queijo mussarela com o peito de peru, alho poró, colocar pequenas colheradas de cream cheese sobre a pizza espaçadamente e por cima tomate cereja com azeitona preta.

Aí, forno até derreter o queijo. Na mesa, muito azeite extra virgem.

Entradinhas de “Tomate Cereja e Mussarela de Bufála”

Para reinaugurar o Blog, eu tinha que trazer a entrada. Amo preparar o cardápio, receber as pessoas e claro, cativar meus degustadores. Pesquiso, reviro o baú de receitas e no final das contas o que fica é a minha intuição, mas não consigo me livrar do vício e do desejo de conhecer cada vez mais as possibilidades!

Pois bem, para o domingo de Páscoa preparei um “belisquete” generoso que tinha na equação: queijo + tomate + ervas + azeite = sabor perfeito.

Ingredientes                                             

• 1 caixa de tomate cereja ou pera (se forem muito grandes, cortem ao meio)
• 120grs de mussarela de búfala “cereja” cortada ao meio;
• Palito para espetar (usei uns bem bonitinhos, transparentes para fazer um charme)
• Manjericão a gosto ou molho pesto para montar na travessa
• Azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo: Espete os tomatinhos e em seguida a mussarela. Faça uma mistura de azeite e sal para temperar. #SimplesAssim

Reinaugurando a cozinha...1, 2, 3...

Apaixonada, sim!
Pelo aromas, pelos temperos, pelas alquimias, por tudo o que se pode criar em um lugar sagrado.

Se este lugar é a cozinha, a Bíblia atende por "Livro Dona Benta". Ganhei o meu primeiro no Natal...da Mari e do Adriano...está lá fresquinho, na sua nova morada, pronto para ser descoberto, reinventado...afinal, sabem como eu sou...não sigo a risca as receitas. Crio as minhas a partir de boas ideias.
Se ficam boas, compartilho...se não ficam, enfim...não estão aqui!
Eu não tenho o hábito de cozinhar. Infelizmente minha profissão não me deixa livre para o hobby, então não esperem me ver de avental a beira do fogão dia e noite. Este é um momento divino, para horas de lazer, descobertas e aventuras.
Ao lado, quase sempre da fiel escudeira "Nenita", nossa secretária e a "sogra", que para todas as receitas oriundas das suas raízes, aquelas boas mesmo...rs, esqueceu temporariamente quantas xícaras vão, quanto tempo no forno. Sabe, eu entendo...é a intuição que a torna uma excelente cozinheira.
Ultimamente ultrajada, pois o menu em casa esbarra somente nas saladas que não são sua especialidade. Pois é, aos 60 anos se reinventado e mesmo assim, arrancando elogios.
Somos gratos pela nossa cozinha sagrada. Agora repaginada!
Está aberta a temporada das degustações. Quem se convida?