Bolo de Milho da Mamãe

Eu fiz, eu fiz...estou em uma fase meio boleira trivial! Gosto principalmente dos pratos salgados, mas sou mãe e aí, tenho que agradar a cria.

Sempre tive a percepção de que boas mães cozinham. Oba, acho que passei no teste do miojo, fui além. Quando criança, já fazia excursões neste território. Por isso, estou sempre arrumando um motivo de levar os meus filhos para um passeio também. Foi o que fizemos na noite anterior com a proposta de preparar o bolo do café da manhã.

Já eram 22h e eu queria uma receitinha sem muitos detalhes...tipo UMA DE LIQUIFICADOR. Amo receitas de liquificador...hahaha...

A ideia do meu filho era um bolo de cenoura, mas eis que aqui em casa elas não estão durando um dia na geladeira. A verdade é que meu filho tem um burro que adora uma cenourinha! Enfim, partimos para uma receitinha de milho. Não vou me alongar...sou apaixonada por milho.

Se optar por uma forma maior, dobre os ingredientes.

Quero deixar claro que este bolo deveria ser para o café da manhã, mas acabou na mesma noite! Em resumo, quente é muito melhor...depois você me conta!

Ingredientes

1 lata de milho verde
1 lata de leite condensado
4 ovos
100 gramas de coco ralado fresco
2 gotas de essência de baunilha
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Untar a forma com margarina e manteiga
Assar por 40 minutos em forno 180º

Bolo Toalha Felpuda

Este bolo me lembra o caderno de receitas da minha mãe, depois já fiz a do livreto da sogra, mas o que me deixa com água na boca é o da vizinha da sogra. A diferença entre as três receitas? Nenhuma.

Eu sempre falo que o forno, a velocidade da batedeira cansada ou a mão viciada da boa cozinheira podem fazer toda a diferença. Até aí, qualquer uma delas são excelentes concorrentes. Eu já fiz algumas vezes essa receita, sempre considero  mais ou menos bom...hahaha! Costumo dizer que foi sorte de principiante! NUNCA tirei uma foto, mas sempre quis compartilhar a receita. Sempre que fico "doente", peço para a vizinha da sogra preparar para mim, quando passo tempo demais ocupada degustando-o. Agora, a assessoria da Maizena me enviou a foto e eis que vamos compartilhar.

Podem arriscar, fazer sem titubear...aqui ele reina em várias ocasiões. É o típico bolo para tomar com chá ou café, receber uma visita em uma tarde fria. Como o nome diz, acho que é do tipo de bolo que abraça e embrulha, como uma toalha felpuda. Vamos aos ingredientes...

 

MASSA

6 gemas

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo

Meia xícara (chá) de MAIZENA

1 colher (sopa) de fermento em pó

6 claras em neve

 

COBERTURA

2 colheres (sopa) de MAIZENA

2 xícaras (chá) e meia de leite

Meia xícara (chá) de açúcar

50 g de coco ralado

1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)

 

Para Untar e Farinhar:

Margarina

Farinha de trigo

 

Para Polvilhar

50 g de coco ralado

 

Modo de preparo:

 

MASSA:

1- Unte e enfarinhe uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm). Reserve.

2- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

3- Bata na batedeira as gemas, a água e o açúcar até formar uma espuma esbranquiçada. Junte, aos poucos, sem parar de bater, a farinha, o amido de milho MAIZENA e o fermento.

4- Retire da batedeira e misture delicadamente as claras em neve.

5- Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

COBERTURA

6- Em uma panela, dissolva o amido de milho MAIZENA no leite. Junte o açúcar, o coco, o leite de coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver.

7- Despeje sobre o bolo ainda quente. Cubra com o coco ralado e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de forno: 25 minutos

Tempo total: 45 minutos

Cupcake de Milho com cobertura de Chocolate Branco

Eis um cupcake que agrada. Leve, básico e bem brasileirinho! A primeira vez que testei a receita foi na festa junina da KB! e penso que todos amaram. Ele não tem aquele visual ... não é um objeto de decoração, mas você pode cobri-lo com pasta americana se quiser.
Eu prefiro o meu assim...e a sogra também!

Massa
Ingredientes:
2 latas de milho verde em conserva (se preferir, use 2 xícaras de milho verde fresco cozido)
6 ovos
2 latas de leite condensado
½ xícara de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo da massa:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter uma mistura bem homogênea. Distribuir as forminhas de papel na fôrma de cupcakes e preencher com a massa apenas até três quartos da capacidade. Assar em forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada. Retirar da fôrma e deixe esfriar completamente antes e colocar a cobertura.

Cobertura de chocolate branco e coco
Ingredientes:
1 tablete de chocolate branco
1 caixinha de creme de leite
Coco ralado grosso

Derreter o chocolate no microondas, misturar o creme de leite e o coco.