Bolo Gelado de Limão

Nossa, já se passaram 3 meses desde o nascimento da Bianca. Tínhamos que comemorar e lá fui eu pesquisar receitas. O escolhido: bolo de limão.

Para esta produção não acompanhei nenhuma receita, segui a minha intuição. Um pouco das dicas de um, de outro e eis que ficou “bárbaro”. Não ficou doce e por ser gelado funciona muito bem como uma sobremesa para os dias quentes.

Ingredientes:

5 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento em pó

Suco de 2 limões

Recheio:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

4 gemas

5 colheres de sopa de maisena

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) essência de baunilha

Cobertura:

Chantily

Modo de Preparo: Na batedeira bata o açúcar (peneirado) com as gemas, acrescente a farinha de trigo (também peneirada) intercalando com a água. Em seguida, bata as claras em neve e misture a massa com cuidado.  No final acrescente o fermento.

Coloque em forma de 30 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Assim que esfriar, você pode recheá-lo (o recheio deve estar gelado).

Para o recheio você pode bater todos os ingredientes no liquidificador (menos o creme de leite e a essência de baunilha). Aí, basta levar para o fogo, mexendo sempre, acrescente a essência e assim que estiver que engrossar, retire do fogo e misture o creme de leite. Cubra com papel filme e coloque para gelar.

Com o bolo já frio e cortado ao meio e o recheio gelado, vamos montá-lo. Primeiro faça uma calda com os limões para regar o bolo, recheie o bolo e por fim basta bater o chantily (eu usei uma caixinha de Amélia 200g). O ideal é deixar o bolo umas 2 horas na geladeira antes de servir. Decore com raspas.