Entradinhas de “Tomate Cereja e Mussarela de Bufála”

Para reinaugurar o Blog, eu tinha que trazer a entrada. Amo preparar o cardápio, receber as pessoas e claro, cativar meus degustadores. Pesquiso, reviro o baú de receitas e no final das contas o que fica é a minha intuição, mas não consigo me livrar do vício e do desejo de conhecer cada vez mais as possibilidades!

Pois bem, para o domingo de Páscoa preparei um “belisquete” generoso que tinha na equação: queijo + tomate + ervas + azeite = sabor perfeito.

Ingredientes                                             

• 1 caixa de tomate cereja ou pera (se forem muito grandes, cortem ao meio)
• 120grs de mussarela de búfala “cereja” cortada ao meio;
• Palito para espetar (usei uns bem bonitinhos, transparentes para fazer um charme)
• Manjericão a gosto ou molho pesto para montar na travessa
• Azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo: Espete os tomatinhos e em seguida a mussarela. Faça uma mistura de azeite e sal para temperar. #SimplesAssim

Risoto de Palmito com Tomate Cereja

Hum, risotos! Minha paixão...

Para prepará-los não basta seguir alguma receita é preciso intuição e organização. Eu gosto de deixar tudo pronto, cortado, picado, porque o risoto depende exclusivamente da sua mão. Isso mesmo, prepare-se para mexer, mexer e mexer...

Vamos falar desta receitinha: A união palmito + tomate cereja + queijo é espetacular e foi pensada para atender ao paladar da minha cunhada Mariana, que está amamentando e não pode comer nada muito forte. Outro apaixonado por esta receita é o meu filho, que diz: eu não gostei, eu A-D-O-R-E-I! Então tá...

Ingredientes                                             

• 1 porção de arroz arbóreo;
• 1 cebola picada;
• 2 colheres de sopa de  manteiga;
• ½ taça de vinho branco a seu gosto;
• 2 dentes de alhos amassados e picados;
• 100g  de queijo parmesão ralado grosso;
• 10 tomates cereja cortados ao meio;
• 1 vidro de palmito cortado em rodelas;
• 2 caldos de legumes dissolvido em 1,5 litros de água.
• Manjericão a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo: Ferver 1,5 litros de água com o caldo de legumes com um ramo de manjericão (que pode ser opcional ou outra erva como alecrim). Reserve quente para o preparo do risoto.

Não esqueça de deixar tudo previamente cortado, tipo cozinha de chef. Veja a minha!

Molho: Refogar a cebola e o alho na manteiga até que fiquem transparentes, depois acrescentar o arroz arbóreo e deixe dourar por um minuto. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até ela evaporar. Vá adicionando uma concha por vez do caldo de legumes, esperando o caldo reduzir e mexendo sempre. Assim que o arroz estiver cozido, junte o palmito, a manteiga e o parmesão. Misture bem. Eu não costumo usar sal, pois o caldo de legumes já tem. Em seguida, acrescente o tomate cereja! Servir imediatamente...risotos são assim, para serem degustados na hora!

Macarrão com Molho Branco e Presunto

A maioria das pessoas torcem o nariz para o macarrão integral. Aqui em casa ele é amado, principalmente pelas crianças, que gostam dele bem simples, apenas com manteiga. Segredinho: usamos a margarina Becel sabor manteiga, que é muito saborosa.

Neste dia, eu incrementei o bonitinho e ficou divino. Ah, no começo a panela aqueceu demais e manteiga quase queimou o alho. A sogra veio salvar e deu a dica: para não queimar a manteiga, colocar um pouquinho de óleo. Feito!

Macarrão Integral com Molho Branco de Presunto e Queijo

Ingredientes

50 gramas de margarina culinária (mas pode ser qualquer uma)

500 gramas macarrão Penne Integral

1 colher de mostarda

100 gramas Presunto picado

100 gramas Muçarela picada (é assim mesmo, com ç, porque o duplo "z" de palavras italianas vira, em português, "ç" – vide dicionário Aurélio).

1 cebola picada

2 dentes de Alho picados

2 tomates picados

Noz moscada a gosto

500 ml de leite

2 colheres de amido de milho

Sal

Veja o Passo a Passo

Modo de Preparo: Ferver 2 litros de água com sal e óleo. Cozinhar o macarrão por 8 minutos ou até que esteja al dente.

Molho: Refogar a cebola e o alho na manteiga, depois acrescentar os tomates picados e deixar até formar um molho laranja. Dissolver as duas colheres de amido de milho em um copo de leite (cerca de 200 ml) e acrescentar ao refogado, mexendo sem parar. Você pode ir adicionando os outros ingredientes como o leite, a mostarda, sal e a noz moscada. Assim que desligar, acrescente o queijo e o presunto. O molho rende bastante! O ideal é colocar para gratinar no forno, mas aqui em casa estava todo mundo com muita, muita fome e comemos assim mesmo. Faça a sua escolha!