Risoto com Camarão Salteado

Eu vou aprontar com vocês degustadores. Eis, mais uma comida dos deuses...
Juro que não vou ficar comentando muito, afinal acho muita sacanagem ficar contando com requinte como este prato estava saboroso, gostoso, divino, maravilhoso...enfim, meu povo...é camarão!!!

Ingredientes

1Kg de arroz arbóreo
1kg de camarão pequeno (para molho, bobó, risoto) - como não encontrei o fresco usei o congelado
200g de manteiga
2 cebolas raladas
2 colheres de molho de tomate
2 taças de vinho branco seco
250 g de queijo parmesão ralado grosso
3 litros de caldo de camarão (pode ser industrializado)
sal, pimenta, salsinha a gosto

Camarão Salteado

300g de camarão médio com casca, temperado no limão, sal e alho


Modo de fazer

Derreter a manteiga na panela e depois refogar a cebola, o camarão e o molho de tomate e o arroz e refogar um pouco. Em seguida pode acrescentar as duas taças de vinho branco e misturar bem. Então, prepare-se para iniciar  cuidadosamente o preparo arescentando uma concha de caldo quente por vez e mexendo sem parar. Até que o risoto esteja com aspecto cremoso e o arroz que ao morder você não sinta duro. Desligue então o fogo, misture o queijo. Veja se é preciso acertar o sal.

Em outra panela, hora de saltear os camarões com casca no azeite e na cebola.

Monte os pratos com o risoto e os camarões no azeite.
Jesus, nem preciso dizer o resultado. As fotos nem ficaram bonitas, porque fiquei tão ansiosa para degustar que esqueci a produção. Juro que na próxima faço isso melhor.

Degustem!

Risoto de Marguerita

Como é bom estar na cozinha para preparar o que gostamos!
É como boa música, você pode ouvir inúmeras vezes mas nunca se cansa. Eu tenho essa paixão...os risotos!
Nesta reunião em casa, tive a grata alegria de colaboradores em torno do fogão aprendendo e ajudando no passo a passo. Uns acrescentavam os ingredientes, outros ajudavam a mexer, outros registravam todo o passo a passo para que pudessemos apresentar para vocês e o melhor...sempre tem alguém disposto a manter a taça cheia, combustível para seguirmos em frente.

Enfim, a noite foi ótima...seja pela receita, mas principalmente pela alquimia dos que estavam em volta para degustá-la.

Eu e minha cunhada Mariana, a "iniciada", ficamos estudando durante uma semana qual seria o sabor do risoto....ela escolheu o de marguerita e eu o de camarão, para agradar meu filho Bernardo (apaixonado). Esta segunda receita vou publicar outro dia. Hoje vamos falar somente do de Marguerita! A combinação queijo, tomate e manjerição sempre foi um sucesso...e vai continuar sendo!!!!

Ingredientes

1 kg de arroz arbóreo
2 cebolas raladas
200 g de manteiga (eu uso La Serenissima)
250g Tomate Cereja
400 g Mussarela de Bufala
2 taças de vinho branco seco
1 caixa de creme de leite
250g de queijo parmesão ralado grosso
Folhas de manjericão
3 litros de caldo de legumes


Modo de fazer

Durante o dia preparamos o caldo de legumes, foram 4 tabletes para 3 litros.
O tomatinho e a mussarela de bufala foram cortadas ao meio.
Derreter as 200g de manteiga na panela e depois refogar a cebola. Em seguida acrescentar o arroz e refogar um pouco. Em seguida pode acrescentar as duas taças de vinho branco e misturar bem. Então, prepare-se para iniciar todo o esforço mexendo muito acrescentando aos poucos uma concha de caldo e mexendo sem parar. O risoto merece todo o seu esforço. Quanto mais você mexer, mas ele sentirá o carinho e ficará caidinho por você. O caldo deve ser acrescentado de concha em concha, aos poucos. Misturando muito, muito, muito. Nesta hora, minha cunhada passou o bastão para o "marido" que mexeu muito. Quase no fim do caldo, ele desesperado imaginando que não daria certo tive que dar uma mãozinha e eis que estava no ponto. Bom, daí desligamos o fogo, acrescentamos o creme de leite, o tomate cereja, a mussarela de bufala, o queijo parmesão ralado e as folhas de manjerição. Continue misturando para dissolver bem os queijos e sirva acompanhada de queijo parmesão.
O primeiro risoto deles ficou divino! Será repetido inúmeras vezes...por nós e tenho certeza por todos vocês que testarem a receita.

Tomate de Forno com Queijo Minas

Outro dia fui em uma livraria e comprei uma revista de culinária brasileira. Sensacional! Fiquei apaixonada por todas as receitas, mas confesso que o grau de dificuldade médio para mim é mega blaster difícil. Hahahaha...
Bom, mas quem fez a estreia da revista foi a sogra incentivada pela cunhada.
Ela não seguiu a risca a receita, criou a sua. Por isso é a sogra!!!
Agora mesmo, quando fui postar questionei você usou esse ingrediente...ela respondeu: Não! E este? Também não! Caramba...temos aqui, uma receitinha nova!
Espero que apreciem. Não sou expert em fotografia, fiz o que pude...mas posso jurar que o sabor é realmente memorável!!!!

Ingredientes

6 tomates
400 g de queijo minas
150 g de presunto
1 cebola
azeitonas verdes picadas
salsinha, cebolinha e orégano fresco a gosto
azeite
sal

Modo de fazer

Corte a tampa do tomate e retire o miolo. Pique o queijo minas, o presunto e a cebola separadamente. Misture todos os ingredientes e tempere com o azeite, orégano e sal. Recheie o tomate com essa mistura. Disponha em uma travessa untada e leve ao forno e asse por 20 minutos. Quando tirar do forno, salpique com salsinha e cebolinha.