Muffin de Limão

Receitinha que recebemos da assessoria de imprensa da BECEL. 

Rendimento: 10 unidades

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de forno: 15 minutos

Tempo total: 25 minutos

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de açúcar

meia colher (chá) de raspas de limão

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL

1 gema

3 colheres (sopa) de suco de limão

4 colheres (sopa) de iogurte natural

1 clara em neve

Para polvilhar:

açúcar de confeiteiro

Para untar e enfarinhar:

creme vegetal BECEL

farinha de trigo

Modo de preparo:

1- Unte e enfarinhe 10 fôrmas para empada (7 cm de diâmetro). Reserve.

2- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

3- Em uma tigela, junte a farinha, o açúcar, as raspas de limão e o fermento.

4- Acrescente o creme vegetal BECEL, a gema, o suco e o iogurte. Misture até que a massa fique

homogênea.

5- Adicione a clara e misture delicadamente.

6- Distribua a massa nas fôrmas reservadas.

7- Leve ao forno por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

8- Desenforme enquanto os muffins ainda estiverem mornos. Reserve até esfriar e polvilhe o açúcar de

confeiteiro. Sirva em seguida.

DICA

Se desejar, prepare um fondant com 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro e 2 colheres (sopa) de

suco de limão. Misture até ficar homogêneo e cubra os muffins com a mistura. Espere secar e sirva

em seguida.

Bolo Gelado de Limão

Nossa, já se passaram 3 meses desde o nascimento da Bianca. Tínhamos que comemorar e lá fui eu pesquisar receitas. O escolhido: bolo de limão.

Para esta produção não acompanhei nenhuma receita, segui a minha intuição. Um pouco das dicas de um, de outro e eis que ficou “bárbaro”. Não ficou doce e por ser gelado funciona muito bem como uma sobremesa para os dias quentes.

Ingredientes:

5 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento em pó

Suco de 2 limões

Recheio:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

4 gemas

5 colheres de sopa de maisena

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) essência de baunilha

Cobertura:

Chantily

Modo de Preparo: Na batedeira bata o açúcar (peneirado) com as gemas, acrescente a farinha de trigo (também peneirada) intercalando com a água. Em seguida, bata as claras em neve e misture a massa com cuidado.  No final acrescente o fermento.

Coloque em forma de 30 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Assim que esfriar, você pode recheá-lo (o recheio deve estar gelado).

Para o recheio você pode bater todos os ingredientes no liquidificador (menos o creme de leite e a essência de baunilha). Aí, basta levar para o fogo, mexendo sempre, acrescente a essência e assim que estiver que engrossar, retire do fogo e misture o creme de leite. Cubra com papel filme e coloque para gelar.

Com o bolo já frio e cortado ao meio e o recheio gelado, vamos montá-lo. Primeiro faça uma calda com os limões para regar o bolo, recheie o bolo e por fim basta bater o chantily (eu usei uma caixinha de Amélia 200g). O ideal é deixar o bolo umas 2 horas na geladeira antes de servir. Decore com raspas.